國民健康署依據民眾的飲食習慣，制定了「我的餐盤」飲食指南，希望民眾能藉由飲食，改善營養不均衡與預防慢性病。根據食物的營養成分，我們可以將其分成6大類：全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類和油脂堅果種子類。國民健康署調查發現，以豆魚蛋肉類來說，民眾偏好「飽和脂肪[注釋1]較多的肉類」，較少攝取豆類或魚類。因此特別提醒民眾，應以豆類或魚類作為主要的蛋白質來源，且每餐所攝取的豆魚蛋肉類，應限制在一個掌心的分量。雖然比起豆類，食用魚類容易讓人一不小心就攝取過多的脂肪，但魚類仍是優質的蛋白質來源。尤其是鮭魚的養殖技術成熟、魚肉富含營養，讓鮭魚成為受國人歡迎的海鮮。鮭魚肉中含有多種胺基酸[注釋2...