馬卡龍（Macaron），因其豐富的色彩與精緻的外觀，被譽為是繼杯子蛋糕後另一時尚甜點。這道用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜等簡單材料，經過複雜的工序所製成的法式經典甜品，其實最早出現於義大利，直到傳至法國後才被發揚光大，期間經歷了數百年的歷史，並演變出如今多樣化的口味。馬卡龍最早誕生於修道院中，相傳是一位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而用杏仁粉所製作的甜點，當地人便將這種杏仁小圓餅稱為馬卡龍。到了中世紀，隨著當時歐洲皇室對杏仁堅果類的喜愛，造就了馬卡龍的流行。西元1533年，法國國王亨利二世（Henri II）與義大利的貴族凱塞琳（Catherine de Médicis）結婚，這種精...